（６）カロリーのバランス 動物は生命を維持していくために、エネルギーをはじめ各種の栄養素を必要とするが、そのエネルギーは食物を食べることでしか補給されない。
カロリーとは食品一〇〇グラムを分析したときにふくまれているエネルギーの量のことだ。
ところで、いまわたしたちの間では、カロリーの取りすぎが肥満、成人病につながるのだということで問題になっているが、これはカロリーの総量もさることながら、総カロリー中に占める脂肪の割合にも問題があることなのだ。
脂肪が総カロリーの二〇～二五％以内なら適正範囲内とされているが、同じカロリー数でも脂肪や動物性タンパク質、アルコールの量などが高いと糖尿病や心筋こうそく、大腸ガンにかかる危険度は高くなるというわけだ。